Il mondo del caffè in infusione. Preparazione e analisi sensoriale dei principali metodi di estrazione del caffè Filtro.
Docente: Sommelier del caffè e Trainer di Brewing e Coffee Mixology
Corso Brewing Avanzato
€244.00
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Description
Il mondo del caffè in infusione.
- – I caffè ideali: tra monorigini di Arabica e Specialty Coffee
- – L’acqua: tipologie, qualità e temperature nelle differenti estrazioni
- – Brew ratio: rapporto tra polvere di caffè e acqua
- – Pre-infusione e infusione: tecniche e tempi ideali
- – Ideal Cup e Brew Control Chart: l’estrazione perfetta
- – Macinatura del caffè: tecniche e prove di granulometria
- – Gli strumenti dello Slow Coffee: tra cenni storici e curiosità (V60, Chemex, Aereopress, French Press, Syphon, Cold Brew)
- – Assaggio sensoriale: le caratteristiche organolettiche in tazza dei vari metodi di estrazione
- – Preparazione caffè filtro: prove pratiche e degustazion
- – Specialty Coffee
Durata: 6 ore, dalle 9 alle 16
Tutti i corsi della “Scuola del caffè” Morettino si svolgono nel rispetto delle normative sanitarie anti Covid19.
Il numero dei partecipanti è ridotto e rapportato alla metratura dell’aula, per garantire il corretto distanziamento sociale.
