Descrizione

Nel cuore di Palomar, nella regione di Villa Rica, si trova La Chacra D’Dago, la prima e unica farm indipendente del Perù certificata biodinamica Demeter.

Qui, Cesar Marin, terza generazione di coltivatori, prosegue il lavoro iniziato dal nonno e trasformato dal padre in un progetto pionieristico, dove il rispetto per la terra è al centro di tutto.

Dal 2005, La Chacra D’Dago ha scelto di superare l’agricoltura biologica, adottando un approccio olistico e rigenerativo: ogni elemento dell’ecosistema – uomo, piante e animali – contribuisce a un ciclo naturale autosufficiente.

Gli animali forniscono il compost per la fertilizzazione naturale, e l’intero processo – dalla raccolta alla fermentazione, fino all’essiccazione – avviene interamente in azienda, garantendo tracciabilità e qualità totale.

Simbolo di questa visione sono le vasche di fermentazione artistiche, dipinte dal fratello di Cesar, dove si sperimentano nuove tecniche di fermentazione per esaltare la complessità aromatica del caffè.

La Chacra D’Dago non è solo una farm, ma una comunità: Cesar è membro fondatore della Slow Food Coffee Coalition e promotore della Comunità Slow Food “Villa Rica Sustainable Coffee”, che riunisce produttori, torrefattori e appassionati per diffondere nel mondo i valori del caffè buono, pulito e giusto.

In tazza, il Perù La Chacra D’Dago Specialty Coffee regala un’esperienza sensoriale equilibrata e vellutata, con note di frutta matura, cacao e miele, e un retrogusto dolce e persistente che riflette l’anima della terra da cui nasce.

Scheda tecnica – Perù La Chacra D’Dago Specialty Coffee

Tipo prodotto Specialty Arabica – Biodinamico e certificato Demeter

Origine Perù – Palomar, Villa Rica

Farm La Chacra D’Dago

Farmer Cesar Marin

Varietale Arabica (mix di varietà locali)

Altitudine 1.300 – 1.600 m

Processo Washed

Aroma Frutta matura, cacao, miele

Note sensoriali Dolce, armonioso, floreale

Flavor Bilanciato, elegante

SCA Score 84

Tostatura Chiara

Certificazioni Demeter Biodynamic – Slow Food Coffee Coalition

Metodo consigliato Moka, filtro, espresso

Packaging Pack morbido con valvola salva-freschezza

Peso netto 200g