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Corso Brewing con Nicola Battista

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Il mondo del caffè filtro. Preparazione e analisi sensoriale dei principali metodi brewing.

Docente: Nicola Battista 

Data: 20 Luglio 2023

 
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Dettagli

Il mondo del caffè in infusione. Preparazione e analisi sensoriale dei principali metodi di estrazione del caffè Filtro. 

MATTINA

  • Gli strumenti dello Slow Coffee: tra cenni storici e curiosità (V60, Chemex, Aereopress, French Press, Syphon, Cold Brew)
  • I caffè ideali: tra monorigini di Arabica e Specialty Coffee
  • Approfondimento sugli Specialty Coffee
  • Assaggio sensoriale: le caratteristiche organolettiche in tazza dei vari metodi di estrazione
  • L'acqua: caratterisrtiche e temperature ideali nelle varie estrazioni
  • Brew ratio: rapporto tra polvere di caffè e acqua
  • Pre-infusione e infusione: tecniche e tempi ideali

POMERIGGIO
  • Ideal Cup e Brew Control Chart: l'estrazione perfetta
  • Macinatura del caffè: tecniche e prove di granulometrie
  • Preparazione caffè filtro: prove pratiche e degustazione

Durata: 8 ore, dalle 9 alle 17

Data: 20 Luglio 2023

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